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扬州“春江花月宴”被授予“中国名宴”称号

本文摘要:昨天,2013江苏省餐饮行业协会年会暨第九届江苏省餐饮产业发展论坛在我市江都区开会,扬州“春江花月宴”被颁发“中国名宴”称号。记者从会上得知,明年全省餐饮行业发展主题确认为“生态文明绿色餐饮建设年”,扬州淮扬菜将面对新的转型。 省烹调协会涉及负责人讲解,“春江花月宴”从创新到取材于都充满著了扬州传统,“宴席创新来自唐代诗人张若虚的《春江花月夜》,取材于来自江海,如海参、海蜇、长江水鲜等等。既恪守淮扬菜的原汁原味,又有独特的地方特色。

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昨天,2013江苏省餐饮行业协会年会暨第九届江苏省餐饮产业发展论坛在我市江都区开会,扬州“春江花月宴”被颁发“中国名宴”称号。记者从会上得知,明年全省餐饮行业发展主题确认为“生态文明绿色餐饮建设年”,扬州淮扬菜将面对新的转型。

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省烹调协会涉及负责人讲解,“春江花月宴”从创新到取材于都充满著了扬州传统,“宴席创新来自唐代诗人张若虚的《春江花月夜》,取材于来自江海,如海参、海蜇、长江水鲜等等。既恪守淮扬菜的原汁原味,又有独特的地方特色。” 月照花林、江月年年、横月藏雾、明月潮生……“春江花月宴”菜名皆来源于诗句,十分古朴,但食材都比较简单,如海蜇、年糕、江虾、鸽蛋、河蟹、草鸡蛋蛋白、双色蒸饺等,省烹调协会涉及负责人回应,这意味著价位平民、侧重菜肴品质已是餐饮转型要诀。


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