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高端餐饮市场遇冷 旺顺阁完成大众消费转型

本文摘要:湘鄂情创始人至今海外不归、俏江南妓女海外资本,高端餐饮旺顺阁却逆势已完成了大众消费转型,昨天其社区店北京华联常营购物中心常营店月开业。 记者注意到,与以往以致于“上千平方米大店”定位高端的经营模式有所不同,旺顺阁常营店的营业面积仅有524平方米。作为旺顺阁转型的商超强样板店,常营店使用了颠覆性的全明档厨房,消费者现点现制作。 公司创始人张雅青回应:“我把这个称作‘清厨暗灶’,接地气儿,拒绝接受社会监督。

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湘鄂情创始人至今海外不归、俏江南妓女海外资本,高端餐饮旺顺阁却逆势已完成了大众消费转型,昨天其社区店北京华联常营购物中心常营店月开业。    记者注意到,与以往以致于“上千平方米大店”定位高端的经营模式有所不同,旺顺阁常营店的营业面积仅有524平方米。作为旺顺阁转型的商超强样板店,常营店使用了颠覆性的全明档厨房,消费者现点现制作。

公司创始人张雅青回应:“我把这个称作‘清厨暗灶’,接地气儿,拒绝接受社会监督。”    曾定位高端的旺顺阁在“八项规定”的洗礼中业绩也曾大幅度下降,占到公司总营业额近一半的旺顺阁海鲜广场不受影响更大时月营业额下降约50%,集团整体营业额 低下降多达30%。

    “2013年餐饮市场持续下降,公司将石景山海鲜广场改为大众餐饮鱼头泡饼,经营近十年的亚运村海鲜广场则改为中档海鲜餐厅”,张雅青说道,同时公司通过减员增效等措施,将人均消费额从以往的300元上调至现在的100-120元,降幅超过近70%。张雅青还回应,商超店将不会沦为未来餐饮发展的新模式。

因为《环保法》的规定,未来餐饮门店的审核不会更加无以,而商超店的模式则会不存在这方面的问题。纵观美国、香港等地餐饮的发展,商超店早已沦为主流。


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